人為什麼每天要吃飯，而且還要吃那麼多種食物呢？那是因為我們的機體需要均衡的營養素！每種食物中含有的營養素是不同的，所以我們需要從不同的食物中攝取。
人體所需的營養素不下百種，其中一些人體可以自身合成、製造，還有約40餘種是人體無法自身合成、製造，必須通過外界食物來攝取，可概括為七大營養素：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。
一、水——生命的源泉
人對水的需要僅次於氧氣，沒有它七天就會死！大家最好可以養成規律飲水的習慣，不要等到口渴時才喝水，因為大腦發送口渴的信號時，其實人體內已經處於脱水狀態了。
主要作用：
主要來源：各種食物和飲水。
二、蛋白質——生命的基石
蛋白質是一切生命的物質基礎，也是傷口的自動縫合機。如果成人體內缺乏蛋白質，肌肉就會變得鬆弛沒有彈性，頭髮會顯得枯黃，指甲也會容易斷。
主要作用：
主要來源：
蛋白質廣泛存在於動、植物性食物之中。動物性蛋白質質量好，但富含飽和脂肪酸及膽固醇，植物性蛋白質則利用率較低。三、脂類——生命的燃料
身體的能源庫，脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。因為絕大多數的食物中都含有脂肪，所以只要大家的飲食是均衡的，就不會缺乏脂肪。相反在當今的生活水平下，人們往往容易攝入過多的脂肪。
主要作用：
主要來源：
動物脂肪、植物油、蛋黃、動物肝臟、大豆、麥胚、花生、動物腦、肝、腎、蛋類、肉類、奶類等。
四、碳水化合物（糖類）——生命的驅動
糖類是由碳氫氧組成的碳水化合物，是人體最主要的熱能來源。除了給機體提供能量以外，碳水化合物還是抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等的重要組成部分。
主要作用：
主要來源：
果糖來自水果、蜂蜜等；蔗糖來自甘蔗、甜類、蜂蜜等；乳糖來自奶及奶製品等；海藻糖來自食用蘑菇等；澱粉來自薯類、豆類、穀類；纖維素包含在所有植物（如小麥製品等）中；半纖維素來自小麥、黑麥、大米、蔬菜等。
五、維生素——生命的催化劑
維生素又叫維它命，一旦缺乏某種維生素，身體必有對應的臨牀表現。人體無法自行合成水溶性維生素，它也不能在人體內儲存，而且這些營養素也很容易在食物加工的過程中流失，因此除了需要我們每天從食物中補充，還要注意食物的加工方法，儘量避免煎、炸、烹、炒等高温烹飪方式，最好生食富含這些維生素的食物。
維生素分二大類，一是脂溶性維生素，一是水溶性維生素。
主要作用：維生素主要以輔酶的形式參與酶的功能，在調節人體廣泛的物質代謝過程中起着十分重要的作用。
六、礦物質——生命的構造
礦物質是指人體必需的礦物質營養素，是營養的活躍分子。礦物質不能在人體內合成，必須從食物中攝取，而且人體中的礦物質會隨着人體的新陳代謝如排尿、出汗、小便、大便等排出，所以人每天一定要從飲食中補充足夠的礦物質。
礦物質分為：常量元素和微量元素常量元素：每日需要在100mg以上，包括鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。
微量元素：鐵、銅、鋅、錳、硒等。
主要作用：
七、膳食纖維——生命的補充
可以促進胃腸蠕動，通大便，被稱為腸道的清道夫。膳食纖維既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。所以，它曾一度被認為是一種“無營養的物質”而得不到大家足夠的重視。
然而，隨着科學家對膳食纖維的研究，人們也逐漸認識到它對人體健康的重要作用，尤其在膳食構成越來越精細的今天，人們開始有意識的吃一些高膳食纖維的食物，比如一些粗糧、薯類和水果，或者額外補充一些膳食纖維。
膳食纖維可分為：
可溶性膳食纖維：包括部分半纖維素、果膠和樹膠等；
非可溶性膳食纖維：包括纖維素、木質素等。
主要作用：
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中膳食纖維的推薦量為25-35克/天。而2016年的《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國居民膳食纖維攝入普遍不足，每日人均膳食纖維總攝入量約為13克，達標人羣不足5%。
雖説根莖類的粗糧富含膳食纖維，但由於是高GI（升糖指數）食物，因此我們在食用的時候要注意，不能食用過多。
想要擁有一個健康的身體，我們就要均衡飲食。每日均衡攝取身體所需的營養素，這樣才有助於身體的各個器官正常運轉，保持身體的健康和活力哦。
